A Fábrica de Bolo Vó Alzira, marca carioca que há 13 anos transformou o tradicional bolo caseiro em uma franquia de sucesso, acelera a expansão no estado de São Paulo para ultrapassar 400 lojas nacionais em 2027.
Na capital paulista, onde atualmente existem 56 franquias, a expansão mira regiões de alto fluxo, como as zonas sul e oeste. E na região metropolitana, Guarulhos e cidades adjacentes. No interior, o novo foco são aberturas em cidades menores, com mais de 70 mil habitantes. Hoje a rede tem 320 lojas pelo país, com 355 já assinadas; 100 no estado de São Paulo, e a grande maioria no Rio de Janeiro, com 190 unidades em operação, mais 30 lojas nos demais estados. A expectativa a partir de 2027 é fazer de 40 a 50 aberturas por ano. Com faturamento na casa dos R$300 milhões em 2025, a rede pretende crescer 20% até dezembro de 2026. Para 2027, a expectativa é ultrapassar 400 unidades em operação no país e alcançar um faturamento de R$400 milhões.
Para sustentar esse crescimento, a FBVA investe em infraestrutura e em tecnologia. Inaugurou uma cozinha laboratório e uma nova sede no Rio de Janeiro, e prepara a ampliação da fábrica no Espírito Santo para atender ao crescimento previsto de aproximadamente 30% no volume de 2027.
Em tecnologia, lançou uma IA própria, capaz de fornecer aos franqueados uma completa integração operacional e melhorar os resultados. A IA TRINITY – desenvolvida pelo departamento de TI da franqueadora – analisa vendas, compras, checklists, comunicação, segmentação de clientes e pedidos. A plataforma também reúne dados de expansão, delivery, BI, documentação, treinamento e materiais de marketing. Segundo Tatiana Lanna, os investimentos em tecnologia desde a chegada da IA já somam R$1,2 milhão com excelentes resultados.
“A marca já se consolidou no Rio de Janeiro, onde nasceu, e agora cresce pelo país. Chegamos ao Nordeste via Recife. São Paulo é um mercado estratégico e onde há muito potencial para o negócio. Nosso público-alvo vai da dona de casa até jovens empreendedores.”, afirma Tatiana Lanna, CEO da Fábrica de Bolo Vó Alzira. As próximas aberturas em São Paulo serão na capital, que vai ganhar 10 novas franquias até dezembro.
Para reforçar a presença em shopping centers e supermercados, a marca lançou o modelo PDV (Ponto de Venda): um charmoso carrinho que funciona como uma vitrine tentadora de bolos inteiros, em fatias ou de pote, inseridos nos corredores dos centros comerciais. O modelo, sem produção no ponto de venda, tem menor custo de locação e funciona como ponto de retirada e compra por impulso. Ele é oferecido a franqueados com uma loja vinculada.
Criadora da marca, Alzira Ramos começou de forma despretensiosa em 2007, na Tijuca, no Rio de Janeiro. Aos 60 anos, a então dona de casa estava desempregada e sua família enfrentava uma situação financeira delicada. Para ajudar nas despesas da casa, ela decidiu fazer um bolo caseiro e vender para um conhecido para que aquilo funcionasse como renda extra. O negócio deu certo e, dali em diante, foi só crescimento. Atualmente, Alzira mora em Miami.
